Γλασαρισμένες φέτες πορτοκαλιού: Η εύκολη σπιτική συνταγή για τη βασιλόπιτα και τα γιορτινά γλυκά
Με πορτοκάλι, ζάχαρη, νερό και λίγο αλάτι φτιάχνονται στο σπίτι ζαχαρωμένες φέτες για διακόσμηση της βασιλόπιτας ή ως κέρασμα. Το μυστικό είναι η υπομονή.
Οι σπιτικές γλασαρισμένες φέτες πορτοκαλιού είναι μια απλή πρόταση για το γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να διακοσμήσουν τη βασιλόπιτα, αλλά και κέικ, τάρτες και μπισκότα, ή να σερβιριστούν μόνες τους ως γλυκό κέρασμα. Η συνταγή θέλει λίγα υλικά και αρκετό χρόνο, καθώς το αποτέλεσμα εξαρτάται από το αργό μαγείρεμα μέσα σε σιρόπι και από την αναμονή μέχρι την επόμενη ημέρα.
Τα υλικά είναι πορτοκάλι, νερό, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Για το σιρόπι χρειάζονται 200 ml νερό.
Η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο του πορτοκαλιού, το οποίο χρησιμοποιείται ολόκληρο και κόβεται σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου μισού εκατοστού. Οι φέτες μπαίνουν σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Όταν το νερό πάρει βράση, βράζουν για περίπου ένα λεπτό. Έπειτα στραγγίζονται, ξεπλένονται με κρύο νερό και αφήνονται να στραγγίξουν καλά.
Σε καθαρή κατσαρόλα μπαίνουν τα 200 ml νερό και η ζάχαρη. Το μείγμα ζεσταίνεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθενται οι φέτες και σιγοβράζουν για περίπου δύο ώρες.
Κατά το μαγείρεμα δεν ανακατεύονται και δεν πειράζονται οι φέτες, ώστε να μη διαλυθούν. Αν χρειάζεται, η κατσαρόλα μπορεί απλώς να κουνηθεί απαλά από τα χερούλια. Όταν περάσουν οι δύο ώρες, η φωτιά σβήνει και οι φέτες μένουν μέσα στο σιρόπι μέχρι την επόμενη ημέρα. Μετά μπορούν είτε να στραγγιστούν είτε να φυλαχτούν μέσα στο σιρόπι τους.
Οι ζαχαρωμένες φέτες ταιριάζουν και με τη σοκολάτα. Αν βουτηχτούν σε λιωμένη σοκολάτα, μαζί με τις φλούδες του πορτοκαλιού, προκύπτουν οι γνωστές orangettes, που συνδυάζουν την ένταση της σοκολάτας με το αρωματικό, ελαφρώς πικρό άρωμα του πορτοκαλιού.
Με μία μόνο διαδικασία μπορεί να ετοιμαστεί μεγάλη ποσότητα φετών, που αξιοποιούνται σταδιακά σε διάφορα επιδόρπια.
