Μαρμελάδα από ξινόμηλα σε 20 λεπτά: η συνταγή με ήπια γλύκα και άρωμα κανέλας

Μια σπιτική μαρμελάδα από ξινόμηλα, που γίνεται σε περίπου 20 λεπτά και δεν βγαίνει υπερβολικά γλυκιά, είναι μια πρόταση για το φθινοπωρινό τραπέζι. Βασικά υλικά της είναι τα τριμμένα ξινόμηλα, η ζάχαρη και η κανέλα. Το αποτέλεσμα έχει βελούδινη υφή και ισορροπημένη γεύση.

Η οξύτητα της μαρμελάδας είναι πιο ήπια από εκείνη του φρέσκου φρούτου, ενώ η γλύκα της είναι πιο περιορισμένη σε σχέση με άλλες μαρμελάδες. Ταιριάζει έτσι με γιαούρτι, ψωμί, κέικ και μπισκότα, ακόμη και με ψητά κρέατα.

Η συνταγή ξεκινά με ένα κιλό ξινόμηλα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, λίγο νερό και την κανέλα. Το μείγμα ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεται με ξύλινη κουτάλα και αφήνεται να κοχλάσει. Βράζει για 20 λεπτά, με συχνό ανακάτεμα, μέχρι να πήξει.

Στο τέλος προστίθενται ο χυμός λεμονιού και λίγο αλάτι. Η πήξη ελέγχεται σε ένα πιατάκι και, αν η μαρμελάδα έχει δέσει σωστά, μεταφέρεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα αφήνονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για τη συντήρηση, η μαρμελάδα φυλάσσεται σε σκιερό και δροσερό μέρος, όπως η τροφοθήκη ή το ντουλάπι, για έως έναν χρόνο. Μετά το άνοιγμα του βάζου πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο, όπου διατηρείται για περίπου έναν μήνα.

Τα ξινόμηλα έχουν μόλις 50 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, στοιχεία χρήσιμα το φθινόπωρο, όταν το ανοσοποιητικό έχει αυξημένες ανάγκες. Επειδή πολλοί δυσκολεύονται να τα φάνε σκέτα, η μαρμελάδα είναι ένας εναλλακτικός τρόπος κατανάλωσης. Μία ή δύο κουταλιές αρκούν, ιδίως για όσους δεν προτιμούν πολύ γλυκές προσθήκες στο πρωινό τους.