Μαρμελάδα με λωτούς και βανίλια: μια εύκολη συνταγή για το φθινόπωρο

Ο λωτός, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φθινοπωρινά φρούτα, μπορεί να μετατραπεί σε αρωματική μαρμελάδα με βανίλια και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Η συνταγή θεωρείται απλή και δίνει δύο μεγάλα βάζα των 400 γραμμαρίων.

Για το αποτέλεσμα χρειάζεται ένα κιλό λωτοί, καθαρισμένοι και ψιλοκομμένοι, καθώς και οι σπόροι από έναν λωβό βανίλιας ή ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Απαραίτητα είναι επίσης ζάχαρη, αλάτι και χυμός λεμονιού.

Οι λωτοί, η ζάχαρη και η βανίλια μπαίνουν σε κατσαρόλα και ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα βράζει για περίπου 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει, με συνεχές ανακάτεμα, μέχρι να πήξει καλά.

Όταν η κατσαρόλα αποσυρθεί από τη φωτιά, προστίθενται το αλάτι και το λεμόνι. Η μαρμελάδα μοιράζεται σε δύο αποστειρωμένα βάζα, που κλείνουν ερμητικά και τοποθετούνται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όσοι προτιμούν υφή χωρίς κομμάτια φρούτου μπορούν, μετά το βράσιμο και πριν από το γέμισμα των βάζων, να λιώσουν το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή τμηματικά στο μούλτι.

Εκτός από τους κλασικούς πορτοκαλί λωτούς, στις λαϊκές αγορές και στα μανάβικα βρίσκεται και η ποικιλία «σοκολάτα». Η σάρκα της έχει καφέ χρώμα και γεύση που θυμίζει σοκολάτα, ενώ με αυτήν η μαρμελάδα θυμίζει πραλίνα.

Ο λωτός είναι φρούτο με έντονο πορτοκαλί χρώμα, πλούσιο άρωμα και γλυκιά, ζουμερή σάρκα. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο. Τρώγεται μόνο ώριμος και, μόλις ωριμάσει, πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα, γιατί χαλά εύκολα. Γι' αυτόν τον λόγο η μαρμελάδα είναι ένας τρόπος να διατηρηθεί για περισσότερο καιρό.