Οδηγός Michelin 2027: 19 ελληνικά εστιατόρια με αστέρι και πρώτη διάκριση δύο αστέρων για το Lycabettus

Τον νέο Οδηγό Michelin για την Ελλάδα, με τίτλο «Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Σαντορίνη 2027», παρουσίασε η Michelin. Συνολικά 19 εστιατόρια της χώρας διαθέτουν ένα αστέρι, ενώ ένα μόνο, το Lycabettus στην Οία της Σαντορίνης, κατέκτησε δύο αστέρια, και μάλιστα στην πρώτη του παρουσία στον οδηγό.

Συνολικά ο οδηγός ξεχωρίζει 62 εστιατόρια. Στα 19 με ένα αστέρι συγκαταλέγονται επτά νέες εισόδους. Στην κατηγορία των προτεινόμενων εστιατορίων περιλαμβάνονται 32 καταστήματα, από τα οποία τα 21 είναι νέα. Η Michelin σημειώνει ότι, παρότι η Αθήνα παραμένει στο επίκεντρο, αναπτύσσονται εξίσου η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη.

Δύο αστέρια για το Lycabettus στην Οία

Η Michelin χαρακτηρίζει την επίδοση του Lycabettus ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, καθώς παγκοσμίως είναι ελάχιστα τα εστιατόρια που μπαίνουν για πρώτη φορά στον οδηγό και βραβεύονται απευθείας με δύο αστέρια. Το εστιατόριο στεγάζεται στο Andronis Luxury Suites και διαθέτει βεράντα με θέα στην καλντέρα. Την κουζίνα καθοδηγούν οι σεφ Χρήστος Καραγιάννης και Πέτρος Brandenburg. Η πρότασή τους συνδυάζει σύγχρονη κομψότητα, τοπικά προϊόντα και τεχνικές με γαλλικές επιρροές.

Το μενού, διαθέσιμο ως γευσιγνωσίας και à la carte, περιλαμβάνει πιάτα όπως καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και αστακό με πουρέ καρότου. Το εστιατόριο διαθέτει επίσης συλλογή κοκτέιλ και κάβα με περισσότερες από 1.000 ετικέτες, πολλές από τις οποίες σερβίρονται και σε ποτήρι.

Οι επτά νέες εισόδους με ένα αστέρι

Από τα 19 εστιατόρια με ένα αστέρι, τα 12 διατήρησαν τη διάκρισή τους και τα επτά την κερδίζουν για πρώτη φορά. Στην Αθήνα πρόκειται για τα Aleria, see|ds, SENSE και Simul, ενώ στη Σαντορίνη για τα Botrini’s Santorini, Lauda και Selene.

Το SENSE, στη Διονυσίου Αρεοπαγίτου, προσφέρει θέα προς την Ακρόπολη. Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος επαναπροσεγγίζει παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της παιδικής ηλικίας. Το Aleria στεγάζεται σε νεοκλασικό αρχοντικό του 19ου αιώνα στο Μεταξουργείο, με σεφ τον Γκίκα Ξενάκη και κάβα άνω των 400 ετικετών. Το Simul, στο Κολωνάκι, παρουσιάζει υπό τον σεφ Νίκο Θωμά ενιαίο μενού γευσιγνωσίας με εποχικά ελληνικά προϊόντα. Το see|ds, στα Ιλίσια, φέρει την υπογραφή του σεφ Δήμου Σαμουράκη.

Στη Σαντορίνη, το Lauda, το παλαιότερο εστιατόριο του νησιού, εμπνέεται από τον Γάλλο σεφ Emmanuel Renaut, με εκτελεστικό σεφ τον Ορέστη Σωτηρίου. Το Selene στεγάζεται στα Φηρά, στην αυλή μοναστηριού του 18ου αιώνα, με σεφ τον Έκτορα Μποτρίνι και καθημερινό επιβλέποντα τον Θωμά Μπόσμο.

Ο Έκτορας Μποτρίνι ξεχωρίζει, καθώς διακρίνεται ταυτόχρονα για δύο εστιατόρια. Είχε ήδη αστέρι για το Botrini’s στην Αθήνα και πλέον βραβεύεται και για τα Botrini’s Santorini και Selene.

Στη λίστα των εστιατορίων με ένα αστέρι περιλαμβάνονται επίσης τα The Zillers Rooftop Gastronomy, Makris Athens, CTC Urban Gastronomy, Hervé και το Botrini’s της Αθήνας.