Σαλάτα με φακές και παντζάρια: μια υγιεινή πρόταση για το τραπέζι

Φακές, παντζάρια και κατσικίσιο τυρί είναι τα βασικά υλικά μιας θρεπτικής σαλάτας που μπορεί να ετοιμαστεί σε πολύ λίγο χρόνο. Η συνταγή χαρακτηρίζεται υγιεινή και εκλεπτυσμένη και ταιριάζει σε όποιον θέλει ένα πλήρες πιάτο χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες.

Τα υλικά

Για τη σαλάτα χρειάζονται 100 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια, κομμένα στα τέσσερα, και 50 γραμμάρια μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε φέτες. Στη λίστα περιλαμβάνονται επίσης φακές, φύλλα σαλάτας, μουστάρδα και ελαιόλαδο, καθώς και αλάτι και πιπέρι για το τελικό άρωμα.

Η εκτέλεση

Πρώτα βράζουμε τις φακές σε νερό, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους, και τις στραγγίζουμε καλά. Έπειτα τις ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τις φακές με τη μουστάρδα.

Σε μια σαλατιέρα απλώνουμε τα φύλλα σαλάτας και προσθέτουμε από πάνω τις ζεστές φακές, τα παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ολοκληρώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Το πιάτο συνδυάζει ζεστές φακές με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρεται αμέσως μετά τη συναρμολόγηση.