Blondies με λευκή σοκολάτα, μακαντάμια και κράνμπερι: η συνταγή βήμα προς βήμα

Τα blondies, δηλαδή η εκδοχή των brownies με λευκή σοκολάτα, αποτελούν μια εύκολη πρόταση για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα γλυκό στο ταψί. Στη συγκεκριμένη συνταγή το κλασικό μείγμα εμπλουτίζεται με καστανή ζάχαρη, ξηρούς καρπούς μακαντάμια, κρέμα φυστικοβούτυρου και αποξηραμένα κράνμπερι.

Στα βασικά υλικά περιλαμβάνονται 225 γρ. λιωμένο βούτυρο, με λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού, 150 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 100 γρ. ψιλοκομμένα μακαντάμια. Για την κρέμα χρειάζεται ένας λοβός βανίλιας, κομμένος κατά μήκος, από τον οποίο χρησιμοποιούνται οι σπόροι.

Η προετοιμασία του γλυκού

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C, στις αντιστάσεις, και βουτυρώνεται ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20 x 20 εκ. Σε μπολ χτυπιούνται τα υλικά της βάσης μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν αφράτη υφή. Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, με συνεχές χτύπημα, ώσπου να ενσωματωθεί πλήρως.

Το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύεται απαλά με μεταλλική κουτάλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ακολουθούν η ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και τα μακαντάμια, που ανακατεύονται προσεκτικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Το μείγμα μεταφέρεται στο ταψί και η επιφάνειά του ισιώνει. Το γλυκό ψήνεται για 30–35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και στο κέντρο, και αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν μπει η επικάλυψη.

Κρέμα φυστικοβούτυρου και κράνμπερι

Για την επικάλυψη, το βούτυρο, η ζάχαρη άχνη και οι σπόροι της βανίλιας χτυπιούνται με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να προκύψει λείο μείγμα. Προστίθεται το φυστικοβούτυρο και το χτύπημα συνεχίζεται. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή, προστίθεται λίγο γάλα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Η κρέμα απλώνεται πάνω στα κρύα blondies και από πάνω σκορπίζονται τα αποξηραμένα κράνμπερι, που πιέζονται ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθούν. Το γλυκό κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρεται.