Μπρόκολο σε κρούστα παρμεζάνας: συνταγή για ψητό στο φούρνο

Το μπρόκολο με κρούστα παρμεζάνας είναι μια συνταγή που συνδυάζει το βράσιμο με το ψήσιμο στο φούρνο. Τα μπουκετάκια καλύπτονται με μείγμα γιαουρτιού και μπαχαρικών, περνούν από φρυγανιά και τυρί και ψήνονται στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Τα υλικά

Χρειάζονται 1½ κιλό μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκέτα, και 1 φλιτζάνι του τσαγιού αγελαδινό γιαούρτι, όχι στραγγιστό. Η λίστα συνεχίζεται με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα σε σκόνη και μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ξερή ρίγανη. Προστίθενται αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και 200 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά.

Η εκτέλεση

Αρχικά βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε ευρύχωρη κατσαρόλα. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε το μπρόκολο και το αφήνουμε 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Σε δύο ξεχωριστά βαθιά πιάτα βάζουμε την παρμεζάνα και την τριμμένη φρυγανιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Βουτάμε ένα-ένα τα μπουκετάκια στο μείγμα του γιαουρτιού, τα βγάζουμε αμέσως και τα αφήνουμε να στάξουν λίγο. Στη συνέχεια τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Έπειτα τα βάζουμε στο πιάτο με την παρμεζάνα και τα πιέζουμε ώστε η επικάλυψη να είναι όσο το δυνατόν πιο πλήρης.

Τέλος, τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κρούστα να πάρει καλό χρώμα.