Κεφτέδες φούρνου με πράσινη πιπεριά και γραβιέρα: η συνταγή βήμα βήμα

Μια παραλλαγή του αγαπημένου κεφτέ προτείνεται για το τραπέζι: χοιρινοί κεφτέδες με πράσινη πιπεριά και τριμμένη γραβιέρα, που ψήνονται στον φούρνο και όχι στο τηγάνι. Έτσι μειώνονται το λάδι και οι θερμίδες, ενώ το αποτέλεσμα παραμένει τρυφερό και αρωματικό.

Η πιπεριά δίνει έξτρα άρωμα και δυνατή γεύση, κάτι που ταιριάζει ιδιαίτερα στη λιπαρότητα του χοιρινού κιμά. Το τυρί, από την άλλη, κάνει τους κεφτέδες πιο βελούδινους, καθώς λιώνει κατά το ψήσιμο. Στη λίστα των υλικών περιλαμβάνονται και δύο φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες και στυμμένες καλά.

Η διαδικασία είναι απλή. Όλα τα υλικά μπαίνουν σε ένα μεγάλο μπολ και καρυκεύονται με λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Τα χέρια βρέχονται με νερό και το μείγμα ανακατεύεται καλά. Ακολουθεί δυνατό ζύμωμα, μέχρι να σπάσουν οι ίνες του κιμά και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Το μπολ σκεπάζεται με καπάκι ή μεμβράνη και μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι το μείγμα σφίγγει και τα υλικά ανταλλάσσουν αρώματα και γεύσεις.

Στη συνέχεια ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C στον αέρα και δύο ταψιά στρώνονται με λαδόκολλα. Το μείγμα πλάθεται σε μεγάλους κεφτέδες, περίπου 50 γραμμαρίων ο καθένας, που τοποθετούνται στα ταψιά. Ψήνονται για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω αλλά να κρατήσουν την υγρασία τους.

Οι κεφτέδες σερβίρονται αμέσως, ζεστοί. Η συνταγή σημειώνει ότι το ίδιο τραγανό και τρυφερό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί και στο air fryer.