Μαρμελάδα πορτοκάλι με κανέλα: Μια συνταγή έτοιμη σε 20 λεπτά

Με την έναρξη του Νοεμβρίου, τελευταίου μήνα του φθινοπώρου, τα εσπεριδοειδή κατακλύζουν τις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα. Μια πρακτική αξιοποίησή τους είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι με κανέλα, που ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά και βγάζει δύο μέτρια βάζα των 400 γραμμαρίων.

Η συνταγή βασίζεται σε φρέσκα, ζουμερά πορτοκάλια, αρκετή κανέλα και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Όλα τα υλικά, εκτός από τον χυμό λεμονιού, μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει το μείγμα.

Στη συνέχεια η φωτιά χαμηλώνει σε μέτρια και το περιεχόμενο ανακατεύεται με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η μαρμελάδα σιγοβράζει για 15-20 λεπτά, με τακτικό ανακάτεμα, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο και να μην καεί.

Για να διαπιστωθεί αν έχει δέσει, μια μικρή ποσότητα τοποθετείται σε κρύο πιατάκι. Αν η υφή είναι ακόμη αραιή, το βράσιμο συνεχίζεται για πέντε λεπτά ακόμη και ο έλεγχος επαναλαμβάνεται.

Όταν η μαρμελάδα πήξει, αποσύρεται από τη φωτιά και προστίθεται ο χυμός λεμονιού. Έπειτα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, που κλείνουν ερμητικά και τοποθετούνται ανάποδα στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για σωστή συντήρηση.

Όσοι θέλουν πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορούν να βάλουν μισή κούπα μέλι στη θέση της ζάχαρης. Για διαφορετικό άρωμα, η συνταγή προτείνει γαρίφαλο ή τζίντζερ, που ταιριάζουν επίσης με το πορτοκάλι.